Frittelle dolci di patate

Ingredienti per 4 persone:

500 g di patate,
sale,
50 g di burro,
100 g di zucchero,
130 g di farina,
un uovo,
olio,
una bustina di zucchero a velo.

Preparazione:

Fate lessare le patate con la buccia, quindi scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate; lasciate raffreddare e insaporite con poco sale. Fate fondere il burro e aggiungetelo alle patate, unite lo zucchero, la farina, l’uovo e mescolate il tutto, lavorando energicamente con un cucchiaio di legno. Fate scaldare abbondante olio nella padella dei fritti; quando sarà bollente, friggetevi il composto a cucchiaiate in modo da ottenere delle frittelle di media grandezza; fatele dorare da una parte, poi giratele con una paletta, facendo attenzione a non romperle. Man mano che saranno pronte, adagiatele su una carta che ne assorba l’unto e tenetele in caldo; quindi spolverizzatele di zucchero a velo è servitele ben calde.

fonte:http://ricettesemplici.xoom.it/?p=1994