☆:*´¨`*:.Semifreddo in bianco al Torrone.:*´¨`*:.☆

Ingredienti per
4-6 persone
3 albumi
140 g di zucchero
200 ml di panna fresca
60 g di pistacchi sgusciati
60 g di pinoli spellati

☆:*´¨`*:.Sorbetto esotico al cioccolato.:*´¨`*:.☆

Ingredienti per
6 persone
80 g di zucchero
40 g di miele millefi ori
200 g di cioccolato
fondente
1 uovo + 2 tuorli
200 g di panna montata

☆:*´¨`*:.Scrigno morbido al cioccolato.:*´¨`*:.☆

Ingredienti per
4 persone
200 g di cioccolato
fondente
200 g di burro
4 uova

(¯`*•.¸,¤°´Millefoglie per il brindisi`°¤,¸.•*´¯)

Ingredienti per 6 persone

3 rotoli di pasta sfoglia
da 230 g cadauno

150 g di crema pasticciera

80 g di panna montata

150 g di zucchero

50 g di zucchero a velo

50 g di cioccolato
fondente

♥ ✰ .`* Baba'✰ .`*♥

Ingredienti:

300 g di farina

100 g di burro

5 uova intere

40 g di lievito di birra

1 cucchiaio di zucchero

♥ ✰ .`* Roccoco'✰ .`*♥

Ingredienti:

1 kg di farina

800 g di noccioline tostate

1 bustina di ammoniaca per dolci

2 bustine di vaniglia

1 bustina di cannella

1 fiala di fior d'arancio

♥ ✰ .`* Pasta Reale✰ .`*♥

Ingredienti:

300 g mandorle dolci
750 g zucchero
Essenza di limone
Cannella
Succo di limone
Ostie per dolci

☆:*´¨`*:.Ricciarelli.:*´¨`*:.☆

Ingredienti:

• 250 g di mandorle
• 200 g di zucchero
• 200 g di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• 2 albumi

☆:*´¨`*:.Cantucci.:*´¨`*:.☆

Ingredienti:

• 500 g di farina
• 400 g di zucchero
• 250 g di mandorle
• 3 uova
• 2 tuorli
• 50 g di burro

☆:*´¨`*:.Tagliatelle rape e salsicce.:*´¨`*:.☆

Ingredienti:

• 400 g di tagliatelle
fresche
• 300 g di salsicce
• 400 g di rape
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai d’olio

☆:*´¨`*:.Linguine al sugo bianco di scampi .:*´¨`*:.☆

Ingredienti:

‣ 350 g di linguine,
‣ 25 scampi di media taglia,
‣ 1 spicchio d’aglio,
‣ 2 cucchiai di prezzemolo tritato
fine,

☆:*´¨`*:.Mezze penne ai funghi e salsiccia .:*´¨`*:.☆

Ingredienti:

500 gr mezze penne
800 gr funghi misto bosco
400 gr salsiccia
400 gr mozzarella
500 gr besciamella
80 gr parmigiano grattugiato

☆:*´¨`*:.Lasagne con polpettine .:*´¨`*:.☆

Ingredienti
Lasagne sfoglia sottile
700 gr di passata di pomodoro (io uso
i pelati)
700 gr di macinato misto, vitello
manzo maiale e un pezzetto di
mortadella
una cipolla
pane ammollato nel latte

☆:*´¨`*:.Dolcetti del Buon Augurio .:*´¨`*:.☆

Ingredienti: ( per 4 persone)

8 fichi secchi
8 datteri
150 g di castagne
200 g di cioccolato
fondente
40 g di zucchero

☆:*´¨`*:.Biglie fondenti .:*´¨`*:.☆

Ingredienti per 15-20 biglie

200 g di cioccolato fondente
150 ml di panna fresca
2 cucchiai di acqua di fior di arancio
80 g di granella di nocciole

Preparazione:

1.Fate bollire la panna in una casseruola
insieme all’acqua di fi or di arancio. Spegnete
e aggiungete il cioccolato a pezzi, poi mescolate
per farlo sciogliere e lasciate raffreddare.

2.Sbattete la crema di cioccolato con la frusta
elettrica per circa 10 minuti, fi no a ottenere
la cosiddetta crema ganache. Mettete poi in
frigorifero per farla indurire (circa 30 minuti).

3.Prelevate dei pezzetti di ganache con
un cucchiaino e con le mani modellate
rapidamente 12 piccole biglie. Passatele quindi
in una ciotola con la granella di nocciole e,
a piacere, inserite in ognuna un bastoncino di
legno (oppure dei biscotti Mikado). Lasciate
raffreddare in frigo per almeno 3 ore prima
di offrirli.

IL CONSIGLIO:
La crema ganache ha la caratteristica di diventare liquida o solida a seconda che
si trovi in un posto caldo o freddo. Se non risultasse abbastanza solida al momento
dell’utilizzo, potete velocizzare l’operazione mettendola nel freezer per qualche minuto,
oppure, al contrario, se è troppo fredda, scaldatela
un secondo sul fuoco e poi
mescolate energicamente. La sua consistenza, inoltre, dipende anche dal rapporto
panna/cioccolato: più la proporzione di
cioccolato è alta e più la ganache sarà densa.

☆:*´¨`*:.Biscotti .:*´¨`*:.☆

Ingredienti per circa 40 biscotti:

225 gr di burro ammorbidito
150 gr di zucchero semolato
1 uovo grande
la scorza di 1/2 limone*

☆:*´¨`*:.Biscotti all'amarena.:*´¨`*:.☆

Dolcetti tipicamente napoletani...fatti con i ricicli di biscotti, torte, cioccolato , marmellate ecc.... li trovate nelle pasticcerie e nei Bar..... ecco la ricetta.......

Ingredienti:
Per la pasta frolla
400 g farina
3 tuorli (se sono grandi meglio usarne 2)
1 uovo intero
180 g burro
180 g zucchero

☆:*´¨`*:Sformato patate e ricotta..:*´¨`*:.☆

Ingredienti:
per lo sformato:
3 patate
250 gr di ricotta
1 uovo
curry (o noce moscata)
latte q.b.

Ingredienti per 30 ciambelline
300 g di farina manitoba
200 g di farina 00
250 g di patate lessate
2 uova intere
1 tuorlo
50 g di zucchero semolato

☆:*´¨`*:.Mini Bretzel.:*´¨`*:.☆

Ingredienti:

250 g farina 00
4 g sale
75 ml acqua
4 g lievito secco
75 ml latte
15g burro morbido a cubetti

☆:*´¨`*:.Tronchetto cocco e cioccolato.:*´¨`*:.☆

Ingredienti : (per4 persone)

120 g di cioccolato
fondente
30 g di burro
50 g di farina di cocco
2 uova
120 g di zucchero
90 g di farina

☆:*´¨`*:.Dolce alla crema di castagne.:*´¨`*:.☆

Ingredienti: (per4 persone)
180 g di cioccolato nero
180 g di burro
3 uova
150 g di crema di marroni

☆:*´¨`*:Involtini di pollo con speck e provola.:*´¨`*:.☆

Ingredienti:
4 fette grandi di pollo
150 gr di speck tagliato sottile
150 gr di provola dolce a fette
Sale ambrato Murray River
Pepe nero

☆:*´¨`*:.Arrosto.:*´¨`*:.☆

Ingredienti:
800g di carne di vitello o di maiale in una sola fetta
300g di pancetta coppata
aromi (rosmarino,salvia,timo)
formaggio grattugiato
sale-pepe-olio

☆:*´¨`*:.Mezze lune ripiene.:*´¨`*:.☆

Ingredienti:
400gr di farina,
200gr di latte,
50gr di burro,
15gr di sale fine;
pan grattato,
2 uova,

☆:*´¨`*:.Chantilly al cioccolato.:*´¨`*:.☆

Ingredienti:
Per la chantilly al cioccolato:
100 g panna
20 g miele di acacia
120 g cioccolato fondente al 55% o 100g di
cioccolato fondente al 70%
200 g panna

☆:*´¨`*:.Involtini di bresaola e fiocchi di latte.:*´¨`*:.☆

Ingredienti:
80gr bresaola a fette
100gr fiocchi di latte
rucola q.b.
sale q.b.

☆:*´¨`*:.Gnocchi di spinaci.:*´¨`*:.☆

Ingredienti:

1 confezione di spinaci surgelati da 450 gr, 350 gr di
ricotta, 100 gr di olive verdi snocciolate,

☆:*´¨`*:.Zuppa di lenticchie.:*´¨`*:.☆

Ingredienti :

Mezzo kg di lenticchie sedano, carota, cipolla, un mazzo di
finocchietti selvatici, 5 cotenne di maiale, un cucchiaio di
salsa di pomodoro,

☆:*´¨`*:.Porchetta.:*´¨`*:.☆

Ingredienti:

1 kg di pancetta di maiale in un unico pezzo, 400 gr di
tritato di vitello, 3 uova sode, 2 uova crude, 150 gr di tuma
fresca tagliata a listarelle,

☆:*´¨`*:.Biscotti al cocco.:*´¨`*:.☆

Ingredienti:

250 gr di farina di cocco, 150 gr di miele di acacia, 140 gr
di zucchero di canna, 80 gr di farina doppio zero,

☆:*´¨`*:.Filetto in crosta.:*´¨`*:.☆

Ingredienti:

800 gr di filetto di manzo ( in un solo pezzo), 500 gr di
pasta sfoglia, 100 gr di pancetta affettata, 250 gr di funghi
champignon, uno spicchio d'aglio,

☆:*´¨`*:.Samosas con Chutney di Mango.:*´¨`*:.☆

Ingredienti per 4 persone:

Per il chutney di mango:

2 cipolle

1 pezzo (20 g) ginger

1 mango maturo

1 cucchiaio di olio

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di semi di senape

Sale

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di tandoori masala

Dolcetti di marzapane con cuore di prugna

Ingredienti per circa 50 pezzi:

500 g di prugne morbide di piccola grandezza

6 cucchiai di vino porto rosso

600 g di marzapane

75 g di zucchero a velo

400 g di cioccolato bianco

☆☆☆Dolcetti al marzapane☆☆☆

Ingredienti per circa 40 pezzi:

1 baccello di vaniglia

1 limone biologico

250 g di burro, ammorbidito

120 g di zucchero a velo

3 tuorli d'uovo (taglia M)

sale

+ 325 g di farina

40 g di amido di mais

☆:*´¨`*:.Torrone.:*´¨`*:.☆

Ingredienti : (dosi per 4 persone):
• 1 kg. di miele
• 1 kg. di zucchero
• 250 g. di acqua
• 250 g. di glucosio
• 175 g. di albume d’uovo

☆:*´¨`*:.Calamari ripieni.:*´¨`*:.☆

Ingredienti per i calamari ripieni (dosi per 6 persone):
• 18 calamari freschi
• vino bianco secco
• una manciata di olive nere snocciolate
• capperi
• pane raffermo
• prezzemolo
• aglio

☆:*´¨`*:.Cozze gratinate.:*´¨`*:.☆

Ingredienti per le cozze gratinate:
• cozze grandi (dette anche muscoli in Liguria, peoci in Veneto e mitili in lingua italiana)
• prezzemolo fresco
• aglio
• pomodorini ben maturi
• olio d’oliva extra vergine

☆:*´¨`*:.Torta di Natale in bianco.:*´¨`*:.☆

Ingredienti per
6-8 persone
150 g di cioccolato bianco
200 ml di panna fresca
110 g di burro
160 g di zucchero
3 uova
240 g di farina

☆:*´¨`*:.Cotechino.:*´¨`*:.☆

Ingredienti: (dosi per 4 persone):
• 250 gr di lenticchie
• una cipolla
• una carota
• un gambo di sedano
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro

☆:*´¨`*:.Cassata siciliana.:*´¨`*:.☆

Ingredienti:
• un pan di Spagna (di circa 26 cm di diametro)
Per la pasta reale
• 180 gr di mandorle dolci
• 20 gr di mandorle amare
• 200 gr di zucchero a velo
• 100 gr di acqua
• coloranti verde e bianco per alimenti

☆:*´¨`*:.Risotto ai calamari.:*´¨`*:.☆

Ingredienti: (ricetta per 4 persone):
• 350 g di riso per risotti
• 1 kg di calamari (meglio se di piccole dimensioni)
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 2 bustine di zafferano
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 peperoncino

Cannoncini agli spinaci

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti : per 4 cannoncini

1 rotolo di pasta sfoglia
200 g di spinaci
100 g di ricotta fresca
olio extravergine di oliva

Tronco di Natale cioccolato bianco e marron glacè

 Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Riposo: 1 ora

Cottura: 10 min

Ingredienti: ( per 6/8 persone)

Per la génoise:
50 g farina
4 uova
120 g cioccolato bianco
Per la farcia
15 wafers cioccolato
100 g crema di nocciole (Nutella)
200 ml panna

*☆*Pangiallo*☆*

Pane delle feste natalizie, di origine laziale più propriamente di Roma, il pan giallo deve il suo nome al colore della glassa ottenuta con il tuorlo. Oggi le glasse variano fino ad essere di cioccolato come questa. Nella Roma Imperiale i dolci dorati come questo si regalavano per propiziare il ritorno del sole.

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 20 minuti
Lievitazione: 2 ore
Cottura: 1 ora + 20 minuti

Ingredienti: ( per 8 persone)
250 g di farina 0
150 g di uvetta
1 cucchiaio di cacao amaro
80 g di miele
100 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di rum
1 uovo

Torta Gianduia

Ingredienti : (per 12 persone)

7 uova + 3 tuorli

200 g di cioccolato
fondente

300 g di cioccolato
di copertura

100 g di farina

100 g di fecola