Ingredienti:
- 300 gr di piselli sgranati
- 1 scalogno
- 150 g di pancetta affumicata a cubetti
- olio extra-vergine di oliva
- sale
- pepe nero
- prezzemolo
La preparazione
Versate in una padella antiaderente un filo di olio extra-vergine di oliva e portate a temperatura. Pelate e tritate lo scalogno molto finemente, fatelo soffriggere nell’olio fino a quando non inizia a imbiondire. Incorporate la pancetta tagliata a cubetti, e fatela saltare e rosolare per alcuni minuti. Aggiungete anche i piselli sgranati pronti all’uso e continuate a mescolare. Sfumate con un filo di brodo vegetale per creare un sughetto gustoso. Salate e pepate. Lasciate cuocere per una decina di minuti fino a quando i piselli non diventeranno teneri. Alzate la fiamma gli ultimi minuti, e a piacere spolverate con prezzemolo tritato. Servite in tavola il contorno caldo o tiepido.(gustoblog)
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