Palline al cocco

Ingredienti:

• 200 gr ricotta
• 200 gr farina di cocco
• 150 gr di zucchero
• mandorle
• Farina di cocco per decorare
• In più per quelle al cacao:
• 1 cucchiaio abbondante di cacao amaro in polvere
• 1/2 bicchierino di rum

Preparazione:

Passaggio 1

Iniziamo mescolando la ricotta con lo zucchero e il cocco. Quando il composto è ben amalgamato lo dividiamo in due ciotole: una servirà per la palline bianche e l'altra per quelle al cacao.

Passaggio 2

Per preparare la versione al cacao aggiungiamo ad una ciotola il cacao e il rum. Poi mescoliamo tutto per bene.

Passaggio 3

Iniziamo quindi a preparare le nostre palline. Prendiamo un po' di impasto, facciamo delle palline, le passiamo nella farina di cocco e le posizioniamo nei pirottini. Al centro di alcune palline possiamo anche mettere una mandorla. Procediamo nella stessa maniera per entrambi i composti.

Passaggio 4

Lasciamo in frigorifero fino all'ora di servirle.