E’ importante sapere che la pasta sablè, come la pasta frolla, è da lavorare il meno possibile per evitare che il burro si sciolga col calore delle nostre mani ed è fondamentale far riposare in frigorifero questi impasti.
- Dosi per: 1/2 kg
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 15m
Ingredienti:
- farina "00", 250 gr
- burro, 150 gr
- zucchero, 100 gr
- tuorli, 2
- albume, 1/2
- baccello di vaniglia, 1 o bustina vanillina, 1
- limone non trattato, 1
Preparazione:
Passaggio 1
Con la farina fate una fontana nella quale metterete il burro freddo tagliato a pezzettini, i semi di vaniglia e la scorza del limone.
Passaggio 2
Sfregate tra le mani il burro fino a che avrete tante briciole, aggiungete lo zucchero e mescolate rapidamente.
Passaggio 3
Rifate la fontana e mettete al centro sia i tuorli che l' albume. Impastate velocemente e una volta che sarà ben amalgamato avvolgete l'impasto ottenuto in pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero almeno un'oretta.
Ovviamente se avete un robot da cucina diventa tutto più semplice! il procedimento è lo stesso ma è il robot che lavora
Questo impasto potete anche congelarlo e metterlo in frigo a scongelare qualche ora prima dell’utilizzo.
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