Confettura di castagne

Le castagne, come ogni frutto di stagione, sono ottime in molti modi, ma la confettura di castagne è il modo piu' dolce per gustarle tutto l'anno.

Ingredienti:

• 1 Kg (o piu') di castagne -meglio se Marroni -

• 350 gr. di zucchero

• 1 stecca di vaniglia (oppure 1 bicchiere di liquore)

• Acqua q.b.

Attrezzi: Pentole grandi, bilancia, coltello, spelucchino, passaverdure o pimer, barattoli con chiusura ermetica, etichette adesive

Procedimento:

Lessate le castagne in abbondante acqua salata. Una volta cotte sbucciatele e spellatele.

Con il passaverdure o il Pimer riducete le castagne in purea e pesatele.

Trasferite il composto in una pentola larga e alta, unite lo zucchero e la stecca di vaniglia e rimettete al fuoco a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno.

Fate cuocere finchè avrà raggiunto la densità desiderata.

Togliete dal fuoco e invasate subito nei barattoli. Chiudete i barattoli e lasciateli a raffreddare a testa in giu'.

Una volta raffreddati rovesciateli nuovamente e attaccate le etichette segnando la data e gli ingredienti.

Conservate al buio, in luogo fresco e asciutto.

(DeA)