ஐ°:ஐ°:ஐ°Ravioli dolci con Ricotta e Cioccolato:ஐ°:ஐ°:ஐ°:

Ingredienti:

PER 20 RAVIOLI Farina 500 gr Zucchero 100 gr Burro 100 gr Uova 1 tuorlo Vanillina 1 bustina Sale un pizzico Latte 200 ml

PER IL RIPIENO Ricotta di pecora 400 gr Zucchero a velo 100 gr Arance scorza di un arancio Uova tuorlo 1 Vanillina 1 bustina Cannella mezzo cucchiaino Cioccolato gocce di cioccolato 100 gr Limoni scorza di un limone

PER FRIGGERE Olio di semi di arachide

PER GUARNIRE Zucchero a velo q.b.

■ PREPARAZIONE:

Mettete la farina in una ciotola grande e disponete al centro lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, la vanillina e un pizzico di sale . In una caraffa unite il tuorlo nel latte ed emulsionate bene. Iniziate a lavorare la pasta con le mani aggiungendo il liquido a poco a poco e continuando ad impastare fino a che gli ingredienti si saranno amalgamati. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e continuate a lavorare con le mani per circa 10 minuti, fino a quando sarà omogeneo e compatto . Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno un’ora in un luogo fresco a asciutto (non in frigorifero). Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno: per prima cosa setacciate la ricotta di pecora  con un passino d’acciaio per eliminare eventuali grumi.Aggiungete quindi lo zucchero a velo a sua volta setacciato, la scorza del limone e dell’arancio precedentemente grattugiata, il tuorlo, la vanillina , la cannella  e infine le gocce di cioccolato . Amalgamate bene il tutto.Stendete bene la pasta con un mattarello (o con l’apposita macchinetta) fino ad ottenere una sfoglia sottile (spessa 1 mm) e tagliatela con una rotella dentellata ottenendo rettangoli di 10 X 20 cm circa. Spennellate i bordi dei rettangoli  così ottenuti con gli albumi che avrete messo da parte e riponete sul lato di ogni rettangolino un cucchiaio di ripieno alla ricotta . Richiudete i ravioli a metà e premete delicatamente i bordi per farli aderire. Scaldate abbondante olio di semi di arachide in una casseruola (180/200°C), iniziate e friggete i ravioli, tre alla volta, per circa 3 minuti, fino a quando saranno dorati e avranno una consistenza croccante . Scolate i vostri ravioli alla ricotta con cioccolato e metteteli su carta assorbente per asciugare l’olio, prima di servirli spolverizzateli con dello zucchero a velo.

(giallozafferano)