☆:*´¨`*:.Risotto ai calamari.:*´¨`*:.☆

Ingredienti: (ricetta per 4 persone):
• 350 g di riso per risotti
• 1 kg di calamari (meglio se di piccole dimensioni)
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 2 bustine di zafferano
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 peperoncino

• 2 spicchi di aglio
• 1 cipolla media
• 1 foglia di alloro
• 4 cucchiai di olio di oliva
• Sale

Preparazione:
Spellate i calamari, svuotateli e lavateli per bene. Poi tagliateli a pezzetti. A questo punto riducete in pezzetti piccolissimi
gli spicchi di aglio.
In un tegame capiente fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio, aggiungete i calamari e fateli soffriggere per un paio
di minuti, fino a farli quasi rosolare.
Aggiungete il riso, fatelo tostare per un paio di minuti mescolando continuamente. Aggiungete poi lo zafferano sciolto in
qualche cucchiaio di acqua calda, l’aglio, la foglia di alloro, il peperoncino a pezzetti e il concentrato di pomodoro.
Mescolate il tutto, aggiungete il vino e dopo qualche minuto aggiungete l’acqua calda necessaria a ricoprire il riso almeno
di un dito. Salate e fate cuocere a fuoco basso fino a che l’acqua non sarà del tutto assorbita per almeno 15 minuti.
Girate di tanto in tanto e aggiungete altra acqua calda in caso d'acqua evaporata il riso non risulti ancora cotto.

(buttalapasta)