✿.｡.:*Crostata d'Arance *.:｡.✿

Ingredienti

pasta frolla:
250 g di farina
150 g di burro
20 g di cacao
110 g di zucchero
1 uovo

farcia:
350 g di mascarpone
120 g di panna montata
45 g di zucchero a velo
1 arancia
ganache:
100 g di panna
100 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di liquore all’arancia
20 g di marmellata di arance
decorzione:
1 arancia

Preparazione

Frolla: impastate gli ingredienti in un panetto, proteggetelo e ponetelo  in frigo per 30 minuti. Stendete la pasta e rivestite lo stampo unto e infarinato.

Rifilatela sul bordo, bucherellatela, proteggetela con un foglio di carta da forno e riempitela con del riso.

Dalla frolla rimasta ricavate i biscottini.

Infornate il guscio di frolla e i biscotti a 180°. Trascorsi 8/10 minuti sfornate i biscotti, e dopo 15 minuti la crostata, poi eliminate carta e riso e infornate di nuovo per altri 4/5 minuti con calore solo sotto. Sformate e raffreddate.

Ganache: bollite la panna, allontanate dal calore e unite il cioccolato tritato, il liquore e la marmellata. Lasciate  raffreddare senza far indurire.

Farcia: sbattete il mascarpone con lo zucchero a velo e aromatizzate con la buccia grattugiata dell’arancia.

Incorporate la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Assemblaggio: versate la ganache nel guscio di frolla e raffreddate per 20 minuti.

Ponete la farcia in un sac à poche con bocchetta tonda grande e distribuite la farcia nel guscio creando delle onde.

Decorazione: sistemate i biscottini sul bordo della crostata e i piccoli spicchietti di arancia solo su una metà del dolce.

(piu'dolci)