Ingredienti:
Pasta:
(per uno stampo a cerchio apribile del
diametro di 24 cm circa)
180 g di farina bianca
75 g di zucchero
1 pizzico di sale
(per uno stampo a cerchio apribile del
diametro di 24 cm circa)
180 g di farina bianca
75 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
60 g di burro o margarina
1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito
Ripieno:
35 g di Amido di mais
150 g di zucchero
1 bustina di Vanillina
250 ml di latte
400 g di ricotta per dolci
3 uova
1 fialetta di Aroma Limone
50 g di uvetta
Preparazione:
Mescolare in una terrina farina setacciata, zucchero, sale, uovo,
burro a pezzettini e, per ultimo il lievito setacciato.
Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere una
pasta liscia ed omogenea.
Qualora questa risultasse appiccicosa, lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta sul fondo e sulle pareti di uno stampo a cerchio apribile (∅ 24 cm) col fondo imburrato ed infarinato, formando un bordo alto 4 cm. Porre in frigorifero fino a quando il
ripieno sarà pronto.
Per il ripieno, versare 20 g di amido di mais, zucchero e vanillina in un pentolino; stemperare il tutto con un po’ di latte.
Ottenuta così una crema liscia senza grumi, versare nel pentolino il latte rimanente. Portare ad ebollizione e far bollire per 1-2
minuti, sempre mescolando.
Versare il composto in una terrina capiente, aggiungere la ricotta, i tuorli (serbando le chiare), l’aroma e l’uvetta lavata ed asciugata. Lavorare il tutto fino ad ottenere una massa liscia ed omogenea.
In una terrina montare le chiare d’uovo a neve durissima insieme all’amido rimasto e incorporarle al ripieno di ricotta ben raffreddato.
Versare il ripieno nel fondo torta e livellare bene.
Cuocere per 70-80 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico o ventilato: 170-180°C; a gas 180-190°C).
burro a pezzettini e, per ultimo il lievito setacciato.
Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere una
pasta liscia ed omogenea.
Qualora questa risultasse appiccicosa, lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta sul fondo e sulle pareti di uno stampo a cerchio apribile (∅ 24 cm) col fondo imburrato ed infarinato, formando un bordo alto 4 cm. Porre in frigorifero fino a quando il
ripieno sarà pronto.
Per il ripieno, versare 20 g di amido di mais, zucchero e vanillina in un pentolino; stemperare il tutto con un po’ di latte.
Ottenuta così una crema liscia senza grumi, versare nel pentolino il latte rimanente. Portare ad ebollizione e far bollire per 1-2
minuti, sempre mescolando.
Versare il composto in una terrina capiente, aggiungere la ricotta, i tuorli (serbando le chiare), l’aroma e l’uvetta lavata ed asciugata. Lavorare il tutto fino ad ottenere una massa liscia ed omogenea.
In una terrina montare le chiare d’uovo a neve durissima insieme all’amido rimasto e incorporarle al ripieno di ricotta ben raffreddato.
Versare il ripieno nel fondo torta e livellare bene.
Cuocere per 70-80 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico o ventilato: 170-180°C; a gas 180-190°C).
(paneangeli)
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