Ingredienti:
450 grammi di penne rigate
500 ml di besciamella
150 grammi di parmigiano
150 grammi di pancetta
3 zucchine
10 foglie di basilico
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
q.b. di sale
20 grammi di burro
Preparazione
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolarla ancora al dente. Preparare la besciamella Tagliare le zucchine a fettine sottili e la pancetta a dadini. Mettere la pancetta a rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio e quando ha sciolto bene il suo grasso aggiungere gli zucchini e rosolarli a fuoco vivo facendo attenzione che non brucino. Sospendere la cottura quando le zucchine sono cotte ma ancora croccanti. Salare. Preparare un trito di basilico. Grattugiare il formaggio grossolanamente e mescolare con la besciamella, insieme al basilico tritato. Mescolare la pancetta, gli zucchini e il composto con la besciamella alla pasta e mettere tutto in una pirofila da forno leggermente imburrata. Infornare a 180°C per 15 minuti e poi in funzione grill per altri 5-10 minuti.
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