Ingredienti :
zucchine
pane grattugiato o mollica
parmigiano grattugiato
uova
prosciutto cotto
scamorza
sale
olio extra vergine d'oliva
prezzemolo
aglio
pomodorini o polpa di pomodoro
Preparazione :
Iniziate preparando il ripieno con il pane o mollica, parmigiano, uova, prosciutto cotto (tagliato a dadini ), scamorza (tagliata a pezzettini piccoli ), aglio macinato e una tritata di prezzemolo infine la polpa delle zucchine che otterrete quando le svuoterete per riempirle. Mescolate bene il tutto aggiungendoci un pizzico di sale. Ora prendete le zucchine e riempitele con l'impasto preparato. Ponetele in una teglia con un filo l'olio e qualche pomodorino tagliato a metà, in modo da cuocerle in un pò di sughetto o la polpa di pomodoro, a vostra preferenza, e infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti, controllandole spesso, attenzione a non farle asciugare troppo, il tal caso aggiungete un pò di acqua. Quando saranno cotte, sfornatele e servitele calde. (worldjoe)
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