Ingredienti
- Biscotti: 100 gr
- Burro: 70 gr
- yogurt bianco: 200 gr
- zucchero: 180 gr
- gelatina o colla di pesce: 12 fogli
- ricotta: 500 gr
- aroma di limone: qualche goccia
- Limone: 2
- panna: 300 ml
- zafferano in fili: 2 gr
- acqua: 200 ml
Ricetta e preparazione
Ecco le istruzioni.
- Mettete i biscotti nel mixer e riduceteli in polvere, nel frattempo sciogliete il burro nelmicroonde, mescolate biscotti tritati e burro fuso e metteteli sul fondo di una teglia foderata con la pellicola trasparente, premete per compattarli e mettete tutto in frigorifero. Mettete 8 fogli di gelatina a bagno in acqua fredda per circa 15 minuti e nel frattempo scaldate lo yogurt in un pentolino e poi toglietelo dal fuoco e versatevi la gelatina scolata e strizzata, mescolate bene per farla sciogliere. (pf)
- In una ciotola mescolate la ricotta, 160 gr di zucchero, il succo di un limone e l’arima al limone, mescolate bene e poi aggiungete lo yogurt con la gelatina e continuate a mescolare, per ultima incorporate la panna montata. Mettete la crema di ricotta e panna sulla base di biscotto e fate rassodare in frigorifero per 2 ore.
- Mettete a bagno in acqua fredda gli altri 4 fogli di gelatina. Prendete una pentola e mettete il succo di mezzo limone, lo zucchero rimasto e l’acqua e portate a ebollizione , poi unite lo zafferano, proseguite la cottura per 2 minuti e filtrate il liquido con una garza. Mentre lo sciroppo di zucchero è caldo aggiungete la gelatina scolata e strizzata e mescolate bene, poi fate raffreddare completamente. Quando lo sciroppo sarà freddo versatelo sul dolce e poi ponetelo di nuovo in frigorifero per tutta la notte.
Consigli
Se volete potete fare la gelatina di un altro colore con i coloranti alimentari.
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